Recept på ostronvinägrett

Recept på ostronvinägrett

Recept på en klassisk ostronvinägrett, enklare att göra än vad man kan tro.

Ingredienser:

  • 12 färska ostron
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 2 msk färskpressad citronjuice
  • 1 tsk finhackad schalottenlök (eller rödlök)
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk socker
  • 4 msk extra jungfruolivolja
  • Salt och nymalen svartpeppar efter smak
  • Isbitar

Gör såhär:

  1. Förbered ostronen genom att placera dem i kylskåpet i ungefär en timme innan du ska servera dem. Detta hjälper till att hålla dem svala och färska.

  2. Öppna ostronen försiktigt med en ostronkniv. Se till att spara ostronvattnet som samlas i skalet.

  3. Sila ostronvattnet genom en finmaskig sil för att ta bort eventuella skalrester. Ställ åt sidan.

  4. I en skål kombinerar du rödvinsvinäger, citronjuice, schalottenlök, dijonsenap och socker. Vispa ihop ingredienserna väl tills sockret lösts upp.

  5. Tillsätt ostronvattnet i skålen och vispa ihop det med de andra ingredienserna.

  6. Tillsätt gradvis olivolja i en tunn stråle under konstant vispning tills vinägretten blir emulgerad och tjocknar något.

  7. Smaka av vinägretten med salt och nymalen svartpeppar. Justera mängden efter din personliga smak.

  8. Placera isbitar i ett stort serveringsfat och lägg de öppnade ostronen ovanpå isen för att hålla dem kalla.

  9. Skeda en liten mängd vinägrett över varje ostron precis före servering. Se till att fördela vinägretten jämnt över ostronen.

  10. Servera ostronen omedelbart med champagne eller annat gott vin!