Recept på en klassisk ostronvinägrett, enklare att göra än vad man kan tro.
Ingredienser:
- 12 färska ostron
- 2 msk rödvinsvinäger
- 2 msk färskpressad citronjuice
- 1 tsk finhackad schalottenlök (eller rödlök)
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk socker
- 4 msk extra jungfruolivolja
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- Isbitar
Gör såhär:
-
Förbered ostronen genom att placera dem i kylskåpet i ungefär en timme innan du ska servera dem. Detta hjälper till att hålla dem svala och färska.
-
Öppna ostronen försiktigt med en ostronkniv. Se till att spara ostronvattnet som samlas i skalet.
-
Sila ostronvattnet genom en finmaskig sil för att ta bort eventuella skalrester. Ställ åt sidan.
-
I en skål kombinerar du rödvinsvinäger, citronjuice, schalottenlök, dijonsenap och socker. Vispa ihop ingredienserna väl tills sockret lösts upp.
-
Tillsätt ostronvattnet i skålen och vispa ihop det med de andra ingredienserna.
-
Tillsätt gradvis olivolja i en tunn stråle under konstant vispning tills vinägretten blir emulgerad och tjocknar något.
-
Smaka av vinägretten med salt och nymalen svartpeppar. Justera mängden efter din personliga smak.
-
Placera isbitar i ett stort serveringsfat och lägg de öppnade ostronen ovanpå isen för att hålla dem kalla.
-
Skeda en liten mängd vinägrett över varje ostron precis före servering. Se till att fördela vinägretten jämnt över ostronen.
-
Servera ostronen omedelbart med champagne eller annat gott vin!